クスクス　レシピ　（クスクスにかけるソース）

		クスクス　レシピ！
	Sauce pour le Couscous クスクスにかけるソース（チュニジア風）

クスクスは味にくせがないので、どんなソースでも合います。なかでも一番ポピュラーなのは肉や魚をトマトで煮たもの。その他サフランソースやカレーソースもおすすめです。いずれの場合も水気たっぷりにするのがこつです。クスクスの加熱方法はこちら　→クスクスの加熱方法ハリサの作り方はこちら　→ハリサの作り方
材料（４人分）：牛肉（鶏肉、羊肉でも可）玉ねぎにんにくにんじん水クスクス用ミックススパイス	500g (角切り） 1個（みじん切り） 3片（みじん切り） 2本（乱切り） 1.5リットル大さじ1～2（お好みで）	じゃがいもかぶピーマントマトペースト塩・こしょう・オリーブオイル・ハリサ	2個（乱切り） 3個（4つ切り） 2個（4つ切り） 1カップ適宜
作り方： 1. 鍋を熱して肉を入れ、焼き色がついたら野菜を加えてよく炒める。 2. スパイス、トマトペーストを入れて軽く火を通し、水を加えて煮る。 3. 弱火で約30分～1時間煮込む。 4. 塩・こしょう・ハリサで味を調える。＊ハリサはとても辛いので、ソースに混ぜずに小さなお皿に盛って食卓に出し、各自で好みの量を入れるようにしてもOKです。＊ミックススパイスの代わりに、コリアンダー、クミン、キャラウェイ、ハリサなどを入れるとチュニジア風の香りが出ます。

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