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＜クスクス用ミックススパイス 50g＞
Melange Couscous <El Khabia>
規格変更になりました。
これさえあれば、チュニジア風クスクスの味が一振りで決まります！
ちょっと辛めですので、味を見ながら少量づつトマトベースのソースに加えてください。
もっと簡単にしたい方は・・・加熱したクスクスにそのまま混ぜて食べる！という荒業もあります^^
クスクスの他にも、オリーブオイルと混ぜて魚や肉をマリネしてからグリルすると、スパイシーで奥行きのある味わいになります。
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＜北アフリカ風ミックススパイス 50g＞
Ras Hanout
規格変更になりました。
「ラス・エル・ハヌート」、フランス語では「ラゼラヌー」と呼ばれる、中東～北アフリカ料理に欠かせないミックススパイスです。
名前の由来は、「お店の頭」という意味のアラビア語。それだけアラブ圏の人々にポピュラーな、そしてお店の看板商品でもある大切なスパイスという訳ですね。
スパイスの組み合わせや配合は各国、各お店、各家庭で違い、まさに千差万別。
こちらのラス・エル・ハヌートはチュニジア風に辛味が効いているので、味を見ながら量を加減してくださいね。
本当に何にでも使える万能スパイスですが、チュニジア風のレシピは・・・
－ブリックの具（ジャガイモ、ツナなど）の味付けに
－クスクス用のソースに
－肉・魚介のソテーやグリル、煮込みに
－モロッコ風タジンの味付けに
－にんじん、ジャガイモ、かぼちゃなどのソテー
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クスクス用ミックススパイスは・・・
手軽にチュニジア風クスクスを楽しみたい！という方のために、必要なスパイスやハーブを一番おいしい割合でミックスしてあります（もちろんチュニジアからの直輸入）。
このスパイスは主にクスクスにかけるソースを作るときに使います。例えば・・・
①鍋に肉（または魚）と玉ねぎをオリーブオイルで炒めてミックススパイスを入れる。
②トマト（生または水煮）と水を入れてしばらく煮込む。
③にんじん、かぼちゃ、じゃがいも、ズッキーニなど（何でも）野菜を入れてやわらかくなるまで煮る。
④塩、胡椒で味を調える。
どうです、簡単でしょ？
その他、野菜や肉の炒め物やドライカレーに加えると、香りがぐっとよくなります。
もっと簡単にしたい方は・・・加熱したクスクスにそのまま混ぜて食べる！という荒業もあります（実は結構いけます^^ )
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クスクス用ミックススパイス |
例えばこんなスパイスが使われています↓
コリアンダー
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