料理研究家の黒川陽子さんからいただいた、チキントマトソースのレシピです。急にお友達が来たときに、おしゃべりしながら一緒に作っても楽しそう。特に変わったスパイスや材料を使わないので、どなたにも親しみのある味に仕上がります。
クスクスの加熱方法はこちら →クスクスの加熱方法
出来上がりの写真はこちら →写真
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材料（4人分）：
玉ねぎ
きのこ類（好みのものなんでも）
鶏胸肉
赤ピーマン
トマト缶（ホール）
エキストラバージンオリーブオイル
塩
トマトジュース
クスクス 中粒
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1個 (みじん切り）
200g （薄切り）
300g (2cm角切り）
1個 (1cm角切り）
1缶
大さじ 1
小さじ 1
適宜（味の調節用）
4人分
（ →クスクスの分量・加熱方法） |
作り方：
1. 加熱したクスクスをよくほぐしておく。
2. 鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。
3. 鶏肉、きのこを加えて炒め、トマトを入れて軽くつぶす。
4. 中火でしばらく煮込み、ソースが1cmほど煮詰まったら塩で味を付ける。
5. クスクスとソースを盛り合わせていただく。
＊お好みによってトマトジュースで酸味を調節してください。
＊ 辛い味がお好きな方にはハリサ（チュニジア風唐辛子ペースト）を添えて。
→ハリサの作り方
→ハリサ通信販売
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＊ 黒川 陽子さん プロフィール ＊
欧米家庭料理研究家
ダイニングコーディネーター
活水女子短期大学家政科卒業。京都にて料理研究家に指示した後、大阪のホテルで製菓を修業、研究。欧米の家庭料理に興味を持ち、西欧、東欧、米国へ料理留学。帰国後、数々のコンテストで受賞。
各地で料理セミナーを行うほか、素材を活かした欧米の家庭料理をテーマに料理教室を開いている。同時にハウスキーピング分野の研究を行い、中でもキッチンを中心とした家事のあり方をわかりやすく提唱している。
著書に「キッチンライフの基本とコツ」（新星出版社）、「新しい和風料理」（日本実業出版社）、「お料理はじめて洋食編」（新星出版社）、「手間なし！野菜たっぷりレシピ」（河出書房新社）、「オリーブオイルできれいになる」（実業之日本社）など。
ホームページ： http://www.yoq.co.jp/
黒川陽子さんの最新著書。
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