料理研究家の黒川陽子さんが美味しく、手軽に作れるクスクスサラダを考案してくださいました。さっぱりとたくさん野菜が食べられますね。
クスクスの加熱方法はこちら →クスクスの加熱方法
出来上がりの写真はこちら →写真
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材料（4人分）：
玉ねぎ
きゅうり
トマト
赤・黄ピーマン
レタス
パセリ
エキストラバージンオリーブオイル
アンチョビ（フィレ／ペースト）
レモン汁
クスクス
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1/2個 (1cm角切り・水にさらす）
1本 (1cm角切り）
1個 (1cm角切り）
各1/2個 (1cm角切り）
3枚 （5mm千切り）
大さじ 2 (みじん切り）
大さじ 2
小さじ1
1/2 個
4人分
（ →クスクスの分量・加熱方法） |
作り方：
1. 加熱したクスクスをよくほぐしておく。
2. 野菜を切り、水気をよくきる。
3. レモン汁、アンチョビ、オリーブオイルをよく混ぜ、野菜にあわせる。
4. クスクスとサラダを盛り合わせて、混ぜながらいただく。
＊レモン汁の量はお好みで増減してください。
＊ 野菜の水気をしっかりきるのがポイントです。 |
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クスクス 野菜サラダ風
クスクスとサラダを混ぜながらいただきます。
クスクスは中粒を使用。全粒粉クスクスもこくがあっておいしい。 |
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＊ 黒川 陽子さん プロフィール ＊
欧米家庭料理研究家
ダイニングコーディネーター
活水女子短期大学家政科卒業。京都にて料理研究家に指示した後、大阪のホテルで製菓を修業、研究。欧米の家庭料理に興味を持ち、西欧、東欧、米国へ料理留学。帰国後、数々のコンテストで受賞。
各地で料理セミナーを行うほか、素材を活かした欧米の家庭料理をテーマに料理教室を開いている。同時にハウスキーピング分野の研究を行い、中でもキッチンを中心とした家事のあり方をわかりやすく提唱している。
著書に「キッチンライフの基本とコツ」（新星出版社）、「新しい和風料理」（日本実業出版社）、「お料理はじめて洋食編」（新星出版社）、「手間なし！野菜たっぷりレシピ」（河出書房新社）、「オリーブオイルできれいになる」（実業之日本社）など。
ホームページ： http://www.yoq.co.jp/ |
